مواد لازم: 1- جگر سفيد 1 عدد 2- جگر سياه 300 گرم 3- سيب زميني 750 گرم 4- پياز متوسط 3 عدد 5- روغن كنجد 100 گرم 6- رب میوه نسترن(1) یا رب انار خانگی 1 قاشق غذاخوري 7- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار كافي
طرز تهیه: پيازها را ريز كرده و با روغن سرخ مي كنيم. جگر سفيد را ريز خرد مي كنيم و در قابلمه اي مي ريزيم با كمي آب آن را به مدت 1 ساعت پخته و صاف ميكنيم جگر سياه را نيز ريز خرده مي كنيم و هر دو را به پياز داغ اضافه ميكنيم و با حرارت ملايم سرخ مي كنيم و نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه مي كنيم. سيب زميني را نيز به اندازه جگرها ريز مي كنيم در ظرفي مي ريزيم با كمي آب و روغن مي پزيم وقتی به روغن افتاد سيب زميني را به جگر اضافه مي كنيم. رب و نصف استكان آب را هم اضافه مي كنيم با شعله بسيار ملايم به مدت 15 دقيقه مي پزيم اين غذا بعد از پختن نبايد آب داشته باشد و بايد به روغن بيفتد.
===========================
(1) - رب میوه نسترن:
رب میوه نسترن جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی می باشد که هم اکنون بسیاری از زنان شمالی نسبت به تهیه آن اقدام می نمایند. |
منا این نظر را ارسال کرده
پنجشنبه, 12 بهمن 1391