مواد لازم:
1-    گوشت مغز ران بدون استخوان گوسفندي 500 گرم
2-    لپه 500 گرم
3-    تخم مرغ محلی 5 عدد
4-    زعفران ساييده در آب جوش 1 قاشق سوپ خوري
5-    پياز متوسط 1 عدد
6-    نمك دریا و فلفل به ميزان لازم

طرز تهیه:
لپه پاك كرده و شسته شده را با كمي نمك دریا و مقداري آب مي پزيم . بطوريكه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافي ريخته تا آب آن كاملاً خارج شود. گوشت چرخ نشده و پياز خرد شده را روي حرارت قرار مي دهيم تا آب گوشت كشيده شده و پياز نرم شود. سپس لپه را به آن ها اضافه مي كنيم و مقداري تفت مي دهيم. كل مواد را داخل چرخ گوشت ريخته و چرخ مي كنيم. تخم مرغ ها را در ظرفي شكسته كمي بهم مي زنيم. زعفران را اضافه مي كنيم . سپس گوشت و پياز و لپه چرخ شده را به تخم مرغ اضافه نموده و به مقدار لازم نمك دریا و فلفل مي ريزيم . تمام مواد را خوب مخلوط كرده و ورز مي دهيم تا حالت چسبندگي پيدا كند. سپس در ظرفي روغن ريخته روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود و  همانند شامي آرد نخودچي سرخ مي كنيم.

شامي كدو حلوايي:
اين شامي مانند شامي آرد نخودچي تهيه مي شود و فقط به مواد 4 تا 5 قاشق كدو حلوايي پخته و له شده اضافه مي كنيم.
=============================================

لینک مطالب مرتبط:

- طرز تهیه شامي آرد نخودچي