مواد لازم: 1- گوشت مغز ران بدون استخوان گوسفندي 500 گرم 2- لپه 500 گرم 3- تخم مرغ محلی 5 عدد 4- زعفران ساييده در آب جوش 1 قاشق سوپ خوري 5- پياز متوسط 1 عدد 6- نمك دریا و فلفل به ميزان لازم
طرز تهیه: لپه پاك كرده و شسته شده را با كمي نمك دریا و مقداري آب مي پزيم . بطوريكه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافي ريخته تا آب آن كاملاً خارج شود. گوشت چرخ نشده و پياز خرد شده را روي حرارت قرار مي دهيم تا آب گوشت كشيده شده و پياز نرم شود. سپس لپه را به آن ها اضافه مي كنيم و مقداري تفت مي دهيم. كل مواد را داخل چرخ گوشت ريخته و چرخ مي كنيم. تخم مرغ ها را در ظرفي شكسته كمي بهم مي زنيم. زعفران را اضافه مي كنيم . سپس گوشت و پياز و لپه چرخ شده را به تخم مرغ اضافه نموده و به مقدار لازم نمك دریا و فلفل مي ريزيم . تمام مواد را خوب مخلوط كرده و ورز مي دهيم تا حالت چسبندگي پيدا كند. سپس در ظرفي روغن ريخته روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود و همانند شامي آرد نخودچي سرخ مي كنيم.
شامي كدو حلوايي: اين شامي مانند شامي آرد نخودچي تهيه مي شود و فقط به مواد 4 تا 5 قاشق كدو حلوايي پخته و له شده اضافه مي كنيم. =============================================
لینک مطالب مرتبط:
- طرز تهیه شامي آرد نخودچي
|
mehri این نظر را ارسال کرده
دوشنبه, 15 اسفند 1390