طرز تهیه خورش فسنجان – براي 6 تا 8 نفر: |
مواد لازم: 1- مرغ پاك كرده يا اردك یک و نیم كيلو 2- مغز گردو چرخ كرده نيم كيلو 3- پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوري 4- آب انار 3 تا 4 لیوان (ممكن است به جاي آب انار 4 تا 5 قاشق سوپ خوري رب انار مصرف كرد) 5- عسل به مقدار كم در صورتيكه رب انار يا آب انار ترش باشد 6- نمك
طرز تهیه: مرغ را با پياز و 3 تا 4 ليوان آب و گردوي چرخ كرده، كمي نمك و فلفل در ظرف مناسبي مي ريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و آب انار يا رب انار را اضافه مي كنيم و مي گذاريم خورش كاملاً به روغن بيفتد در صورت ترش بودن خورش كمي عسل اضافه مي كنيم . خورش بايد بعد از آماده شدن كاملاً به روغن بيفتد و آب نداشته باشد و در صورتيكه مرغ پخته شد و خورش جا نيفتاد مرغ را خارج مي كنيم و در موقع كشيدن داخل خورش قرار مي دهيم. در صورتيكه رب انار مصرف كرديم يكي دو ليوان آب زيادتر مي ريزيم زيرا فسنجان بايد با آب بيشتر و مدت طولاني تر بجوشد تا به روغن بيفتد. |