پزشکان در یک آزمایش جدید دریافته اند که غذاهای چرب با تقلید از التهابی که به طور  معمول در اثر فعالیت باکتری ها، ویروس ها و مواد مضر بروز می کند، می توانند موجب بروز دیابت نوع دوم شوند. به گزارش خبرگزاری یونایتد پرس، این پزشکان دریافتند که چربی موسوم به پالمیتات با گروهی  از پروتئین های داخل ماکروفاژ ها تداخل می کند که نتیجه آن تولید ماده ای است که کبد و بافت چربی و ماهیچه ای را نسبت به انسولین کور می کند. این کوری انسولینی در برخی افراد موجب بروز دیابت نوع دوم می شود.