متخصصان آمریکایی می گویند مغز گردو بیشترین میزان آنتی اکسیدن را در مقایسه با دیگر مغزهای خوراکی دارد. این متخصصان توصیه می کنند که هر فرد در طول شبانه روز هفت عدد مغز گردو بخورد. جو وینسون، از دانشگاه اسکرانتون در ایالت پنسیلوانیا، می گوید: متأسفانه مردم زیاد به خوردن گردو تمایل ندارند. حال آنکه تحقیقات ما نشان می دهد خوردن مغز گردو باید به عنوان بخشی مهم از رژیم غذایی سالم در نظر گرفته شود. بر پایه تحقیقات انجام شده گردو منبعی سرشار از پروتئین است و مصرف منظم آن فرد را از ابتلا به بیماری قلبی، سرطان کلیه، دیابت نوع 2، سنگ صفرا و دیگر بیماری ها محافظت می کند.