آبگوشت ها:

آبگوشت يكي از غذاهاي اصيل و مقوي و پرانرژي ايراني است كه با دقت و توجه مي توان آن را با طعم بسيار مطبوع تهيه كرد. مي توانيد آبگوشت را در ديزي سنگي طبخ كنيد.

آبگوشت بزباش – براي 6 نفر

مواد لازم:
1-    گوشت ماهيچه يا سردست با استخوان (گوسفندي و كمي دنبه) 750 گرم

آش كلم قمري:

مواد لازم:

1-    كلم قمري 5/1 كيلو
2-    برنج 200 گرم
3-    پياز سرخ كرده 2 تا 3 قاشق سوپ خوري
4-    گوشت چرخ كرده گوسفندي 300 گرم

مواد لازم:
1-    گوشت سردست بدون استخوان گوسفندی 500 گرم
2-    جو پوست گرفته 250 گرم
3-    سبزي آش 1 كيلو و نيم
4-    نخود و لوبيا و عدس و ماش (مجموعاً به تساوی) 1 كيلو
5-    برنج يک استكان (100 گرم)
6-    پياز سرخ كرده 4 تا 5 قاشق سوپ خوری
7-    كشک ساییده غليظ 4 تا 5 ليوان (يک ليتر)

مواد لازم:
1-    گوشت ماهيچه بدون استخوان گوسفندی نيم كيلو
2-    كرفس 1 تا 2 عدد
3-    پياز سرخ شده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
4-    روغن ارده كنجد 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
5-    آبليمو يک استكان
6-    زعفران ساييده يک قاشق مرباخوری
7-    نمك و فلفل به مقدار كافی

مواد لازم:
1-    مرغ طبیعی يک عدد در حدود 5/1كيلو یا گوشت 750گرم
2-    پیاز سرخ کرده 2تا3 قاشق سوپخوری
3-    هويج طبیعی (زردک) يک كيلو
4-    آلوي خشک 250 گرم
5-    زعفران ساييده يک قاشق مرباخوری
6-    عسل يک تا دو قاشق سوپ خوری

مواد لازم:
1-    پياز سرخ شده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
2-    عدس 200 گرم
3-    برنج 150 گرم
4-    كدو حلوايي 2 كيلو
5-    آب ليمو يك استكان
6-    عسل 2 تا 3 قاشق
7-    نمك به مقدار كافی

مواد لازم:

زیتون گوشتی شکسته یک کیلو، مغز گردو 250 گرم، سیر تازه 5 حبه، گلپر سائیده یک قاشق مرباخوری، زیره سیاه یک قاشق چای خوری، لیموترش تازه 5 تا 7 عدد، سرکه سیب خانگی سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا زیتون را در ظرف چینی یا لعابی بریزید و مغز گردو را چرخ کرده و به آن اضافه کنید، بعد سیر  را ریز رنده کرده به همراه بقیه مواد به زیتون اضافه کنید و خوب به هم بزنید و در یخچال بگذارید.

مواد لازم: 1- گوشت ماهيچه گوسفندي بدون استخوان نيم كيلو    2- اسفناج يك كيلو   3- تره نيم كيلو   4- آلو 250 گرم   5- روغن ارده كنجد 200 گرم  6- پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوري  7- آبغوره يا آبليمو به مقدار كم  8- نمك و فلفل

طرز تهیه: گوشت را تكه تكه مي كنيم و مي شوييم و با سه چهار قاشق پياز سرخ كرده و دو سه ليوان آب در ظرفي مي ريزيم و مي گذاريم با حرارت ملايم بپزد بعد تره را جداگانه ريز خرد مي كنيم و اسفناج را کمی درشت ترخرد می کنیم.

مواد لازم براي 6 نفر:

پياز متوسط 2 تا 3 عدد، روغن كنجد 150 گرم، تخم مرغ محلي 3 تا 4 عدد، شنبليله خشك و نرم يك قاشق سوپ خوري، آرد گندم سبوس دار دو قاشق سوپ خوري، زرد چوبه (در صورت تمايل) يك قاشق سوپ خوري، نمك و فلفل به مقدار كافي

مواد لازم:
برنج يک پيمانه(200)گرم، سبزي آش (گزنه، تره ، جعفری، گشنيز و نعناع) يک كيلو، لپه 2 تا 3 قاشق سوپخوري ( پيمانه)، پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری، گوشت چرخ كرده گوسفندی 300 گرم، انار 2 كيلو (يا رب انار يک ليوان)، گلپر يک تا دو قاشق سوپ خوری، روغن ارده كنجد 2 تا 3 قاشق سوپ خوری، نمك و فلفل به مقدار كافی