مواد لازم:

1-    برنج يك كيلو

2-    باقلاي خشك 750 گرم

3-    پياز 3 تا 4 عدد

4-    روغن محلي 250 گرم

5-    زردچوبه 2 تا 3 قاشق مرباخوري

6-    كشمش (در صورت  تمايل)

یک لیوان شیر محلی را می جوشانید و منتظر می شوید تا مقداری ولرم شود به گونه ای که اگر انگشت دست را داخل آن بردید، نسوزید (یعنی نه خیلی داغ باشد و نه خنک، بلکه ولرم به سمت داغی) سپس 20 قطره شیره درخت انجیر، (وقتی انجیر را از ساقه میکنید از ساقه آن شیره‌ای سفید رنگ خارج می‌شود)، درون 200 گرم از این شیر می چکانید و مانند روش تولید ماست آنرا در یک دمای مناسب گرم نگه می دارید  تا به یک مایه ماست تبدیل شود که سفت و تلخ است برای اینکار باید آنرا داخل یک ظرف شیشه ای ریخته و بگذارید در جای گرم تا حدود 10 تا 12 ساعت باقی بماند.

مواد لازم:
1-    رشته مخصوص پلويي نيم كيلو
2-    برنج 1 كيلو
3-    گوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرم
4-    روغن حيواني 250 گرم
5-    خرما نيم كيلو
6-    كشمش 250 گرم
7-    زعفران سائيده شده 1 قاشق چايخوري

مواد لازم:
1-    برنج يك كيلو
2-    مرغ پاك كرده محلي يك عدد
3-    كشمش ريز پلويي 100 گرم
4-    زرشك 150 گرم
5-    خلال بادام 100 گرم
6-    خلال پسته 100 گرم
7-    روغن حيواني 250 گرم
8-    خلال پرتقال يا نارنج دو ليوان
9-    زعفران سائيده شده يك قاشق مرباخوري

مواد لازم:
1-    برنج يك كيلو
2-    كلم قمري يا كلم يك كيلو و نيم
3-    گوشت چرخ كرده گوسفندي نيم كيلو
4-    روغن حيواني 300 گرم
5-    زعفران سائيده يك قاشق مرباخوري
6-    پياز 1 عدد رنده شده

مواد لازم:

1-    گوشت چرخ كرده بدون چربي گوسفندي نيم كيلو
2-    لپه 200 گرم
3-    تخم مرغ محلي 2 عدد
4-    پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوري
5-    زردچوبه به مقدار كافي
6-    تخم مرغ محلی پخته شده سفت 3 عدد
7-    آلو 150 گرم
8-    گردوي خرد شده نصف ليوان
9-    نمك دریا و فلفل به مقدار كافي
10-برنج 100 گرم
11-تره و پيازچه ريز شده 2 استكان
12-پياز متوسط 2 عدد

مواد لازم:
1-    نخود 400 گرم
2-    پياز متوسط 3 عدد
3-    روغن 75 گرم
4-    آرد گندم سبوس دار 1 قاشق غذاخوري
5-    نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار كافي

طرز تهیه:
نخود را از شب قبل خيس مي كنيم و صاف مي كنيم پيازها را خرد مي كنيم با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود

مواد لازم:
1-    جگر سفيد 1 عدد
2-    جگر سياه 300 گرم
3-    سيب زميني 750 گرم
4-    پياز متوسط 3 عدد
5-    روغن كنجد 100 گرم
6-    رب میوه نسترن⁽¹⁾ یا رب انار خانگی 1 قاشق غذاخوري
7-    نمك و فلفل و  زردچوبه به مقدار كافي

مواد لازم:
1-    گوشت مغز ران بدون استخوان گوسفندي 500 گرم
2-    لپه 500 گرم
3-    تخم مرغ محلی 5 عدد
4-    زعفران ساييده در آب جوش 1 قاشق سوپ خوري
5-    پياز متوسط 1 عدد
6-    نمك دریا و فلفل به ميزان لازم

مواد لازم:
1- گوشت ماهيچه گوسفندي 500 گرم
2-پياز سرخ كرده 3 قاشق سوپ خوري
3-باميه 750 گرم
4-رب میوه نسترن⁽¹⁾ یا رب انار خانگی 2 قاشق سوپ خوري
5- آبليمو 2 تا 3 قاشق سوپ خوري
7-    نمك و فلفل به مقدار كافي